Avis Viniou
Le Domaine Philippe Alliet situé en appellation Chinon, dans la sous-région de la Touraine en Vallée de la Loire, nous offre avec ce millésime 2008 de la Cuvée Vieilles Vignes un vin rouge empreint de caractère et de finesse. Elaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, ce vin se distingue par son élégance et sa complexité. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée apportent une profondeur et une concentration aromatique remarquables. Les sols de Chinon, composés principalement de calcaire et d'argile, confèrent au vin une belle minéralité ainsi qu'une structure marquée.
La région de la Vallée de la Loire est réputée pour ses paysages pittoresques et son climat tempéré qui bénéficie de l'influence modératrice de l'océan Atlantique. L'histoire viticole de la vallée est ancienne, et Chinon est reconnue pour produire des rouges subtils et expressifs qui reflètent bien la typicité de leur terroir. Cette appellation a bâti sa réputation sur le cabernet franc, apprécié pour ses arômes de fruits rouges, ses notes herbacées et sa capacité à vieillir gracieusement.
Pour accompagner ce Chinon, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes et sa structure tannique tout en douceur. Des mets tels qu'un filet mignon de porc aux champignons, un canard aux cerises ou encore un plateau de fromages de chèvre affinés associés à une baguette croustillante feront des merveilles. Les plats régionaux tels qu'une daube angevine ou une poêlée de rillons de Touraine seront également d'excellents choix.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température oscillant entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'aérer et de dévoiler toute sa complexité. Ce Chinon de garde à maturité trouvera aisément sa place lors d'un repas convivial ou pour accompagner un moment de dégustation plus contemplatif.
