Vins Chinon Philippe Alliet - Vieilles Vignes - 2013

Le Chinon Vieilles Vignes 2013 de Philippe Alliet est un vin rouge emblématique issu principalement du cépage cabernet franc, cépage phare de l’appellation Chinon AOC. Les vieilles vignes, certaines âgées de plus de 50 ans, confèrent à cette cuvée une intensité et une profondeur particulières, portées par un faible rendement. Le millésime 2013, marqué par un début d’année frais et un été ensoleillé mais instable, a favorisé l’émergence de vins de caractère, à la fois droits et délicats, révélant une belle trame tannique et une fraîcheur typique de la région. La vinification, généralement traditionnelle chez Philippe Alliet avec une extraction douce et des élevages soignés, permet une parfaite expression du terroir et du cabernet franc, avec des notes de fruits rouges frais, de poivre, de violette et de légères touches terreuses en vieillissement.

La vallée de la Loire, et particulièrement le vignoble de Chinon situé en Touraine, bénéficie d’un microclimat tempéré et de terroirs variés, mêlant graviers, sables, argiles et tuffeau (craie tendre). Cette mosaïque de sols apporte complexité et richesse aromatique aux vins. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et fut louée par François Rabelais. Le climat équilibré, à la fois océanique et continental, permet au cabernet franc d’exprimer toute sa finesse et sa vivacité tout en développant une belle structure dans les cuvées issues de vieilles vignes.

Ce Chinon s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou encore des plats régionaux comme le ragoût d’agneau de Touraine ou la rillette d’oie. Il se marie également à merveille avec des fromages de la vallée de la Loire, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture crémeuse épouse la fraîcheur et la structure du vin.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après l’avoir aéré en carafe une bonne demi-heure. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, offrant une dégustation raffinée et harmonieuse.