Vins Chinon Philippe Alliet - Vieilles Vignes - 2012

La cuvée Vieilles Vignes 2012 du domaine Philippe Alliet est un remarquable témoignage du savoir-faire chinonais. Ce vin rouge, issu majoritairement de vieilles vignes de Cabernet Franc, se distingue par sa profondeur et son potentiel de garde. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, mais un été chaud et une arrière-saison sèche ont permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et fraîcheur, tandis que la vinification soignée du domaine met en avant la pureté du fruit, l’élégance des tanins ainsi qu’une expression subtile du terroir.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique. Les parcelles sont souvent situées en coteaux, profitant d’une bonne exposition et de sols variés, mêlant argile, calcaire et sables, qui participent à la diversité de styles produits dans l’appellation. Historiquement, le Chinon s’est imposé comme l’un des grands vins rouges de Loire, particulièrement apprécié depuis le Moyen Âge, et la tradition des vieilles vignes magnifie la complexité et la profondeur du Cabernet Franc.

En matière d’accords mets-vins, ce Chinon Vieilles Vignes est idéal pour accompagner une cuisine de terroir. Essayez-le sur un carré d’agneau au thym, un magret de canard grillé ou encore des rognons de veau à la moutarde. Les fromages affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, s’y associent également merveilleusement.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure auparavant afin d’ouvrir ses arômes et d’en apprécier la palette complexe de fruits noirs, de violette et de sous-bois. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà très plaisant, peut également patienter encore quelques années en cave pour offrir toute sa plénitude.