Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, le Domaine Roncée Cuvée Vieilles Vignes 2021, est un vin rouge exceptionnel provenant de l'appellation Chinon, dans la sous-région de La Touraine, Vallée de la Loire. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce millésime 2021 affiche une belle expression du cépage principal de l'appellation, le Cabernet Franc. Ce vin est connu pour sa structure élégante et ses arômes prononcés de fruits rouges, de violette, et une subtile note de poivron vert, typique de ce cépage. Les vieilles vignes contribuent à la profondeur et à la complexité de cette cuvée, offrant des tanins souples et une finale spacieuse en bouche.
La région viticole de la Vallée de la Loire est célèbre pour sa diversité de terroirs, avec Chinon se distinguant par des sols variés de calcaire, d'argile et de sable. Le climat est tempéré avec une influence océanique, permettant une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour le Cabernet Franc. La richesse historique de cette région, avec son patrimoine viticole remontant au Moyen Âge, se ressent dans la complexité et la finesse des vins produits.
Pour sublimer ce Chinon, pairer-le avec des plats tels qu’un magret de canard aux cerises, un pavé de bœuf sauce au poivre ou encore un civet de lièvre. Ces accords seront parfaits pour mettre en valeur la structure du vin et ses nuances aromatiques. Pour un accord régional, optez pour une potée tourangelle, un mets traditionnel de la région qui saura rehausser ce Chinon.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toutes ses subtilités aromatiques et tanniques. Avant de le consommer, laisser-le respirer en carafe pendant environ une heure afin de permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Cela vous garantira une expérience gustative optimale.
