Vins Chinon Wilfrid Rousse - Les Bois de Beaumont - 2017

Avis Viniou

Le Chinon Cuvée Les Bois de Beaumont 2017 du Château Wilfrid Rousse est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de cette région. Le millésime 2017, avec ses conditions climatiques favorables, a permis une belle expression du fruit tout en conservant une élégante structure tannique. Le terroir de la Touraine, notamment dans l'appellation Chinon, se caractérise par des sols argilo-calcaires et de graviers qui confèrent au vin des notes minérales et une belle profondeur. La vinification est généralement orientée vers une expression pure du cépage, préservant à la fois la fraîcheur et le fruité.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la Touraine, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques, favorisant une maturation lente et parfaite des raisins. Historique, cette région est reconnue pour sa diversité de terroirs et de cépages, offrant une large gamme de vins de qualité. Les vignobles de Chinon ont une longue tradition viticole, notamment connue pour ses vins rouges élégants et épicés.

Pour profiter pleinement de ce Chinon, des accords mets-vins peuvent sublimer ses caractéristiques. Son profil aromatique complexe, avec des notes de fruits rouges, de poivron et de sous-bois, se marie parfaitement avec des plats à base de canard, de l’agneau rôti ou encore un plateau de charcuteries. Pour un accord régional, pensez à l’accompagner d'une rillettes de Tours ou d'un fromage de chèvre comme le Sainte-Maure de Touraine, qui soulignera son côté fruité et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa belle structure tannique. Avant de le servir, vous pouvez le carafer une heure à l'avance pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement.