Le Domaine Wilfrid Rousse signe, avec sa cuvée Les Bois de Beaumont 2018, un Chinon rouge de belle typicité. Ce vin est issu quasi exclusivement de cabernet franc, cépage phare de l'appellation, cultivé ici sur des sols argilo-calcaires et des terrasses graveleuses qui lui confèrent finesse et expression aromatique. La vigne bénéficie d'une exposition idéale sur la rive droite de la Vienne, non loin de Chinon, offrant une maturité optimale. Vinifié avec un grand soin, ce 2018 séduit par sa robe rubis soutenu et son nez expressif, mêlant fruits rouges mûrs, touche de violette et des notes légèrement poivrées, signature du terroir. En bouche, la structure est élégante, bien équilibrée, portée par des tanins délicats et une jolie fraîcheur qui sous-tend la finale.
La région de Chinon, cœur battant de la Touraine, s’étend sur des vallons ensoleillés bénéficiant d’un microclimat doux grâce à la Vienne. Depuis le Moyen Âge, ce terroir offre des rouges raffinés et gouleyants, prisés à la table des rois. Les sols à la fois argileux, calcaires et graveleux favorisent une belle diversité d’expression du cabernet franc, capable de produire aussi bien des vins tendres à boire jeunes, que des cuvées de garde à la structure plus profonde, à l’image de celle-ci.
Ce Chinon saura sublimer de nombreux accords gastronomiques. Il excelle sur une pièce de bœuf grillée, un rôti de veau, ou encore un filet de canard aux cerises. Les spécialités locales, comme les rillons ou le fromage de chèvre de Sainte-Maure, révèlent sa subtilité fruitée et sa fraîcheur. Il accompagnera également des plats de légumes rôtis ou des lentilles en ragout, qui font écho à la trame végétale du cabernet franc.
Afin de profiter pleinement de son bouquet, servez ce Chinon Les Bois de Beaumont entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa gourmandise, mais saura également se bonifier en cave quelques années.
