Le Chinon AOC "Cuvée La Chapelle de Briançon" 2021 du Domaine La Jalousie est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Ce millésime 2021 s’annonce frais, mettant en valeur la pureté du fruit et une structure tannique modérée, caractéristique d’une vinification axée sur la finesse. Les raisins proviennent de la Touraine, au sein de sols à dominante argilo-calcaire et sableuse, qui confèrent au vin des notes à la fois florales, fruitées (framboise, groseille, cerise) et une légère minéralité en finale. La vinification se veut généralement respectueuse, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur du millésime et la légèreté du cabernet franc.
La région de Chinon, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par l’influence du fleuve. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, ce qui permet au cabernet franc d’atteindre une maturité optimale tout en gardant une belle acidité naturelle. Les sols de tuffeau et de graviers apportent finesse et complexité aromatique aux vins. La Loire, surnommée le «?Jardin de la France?», est empreinte d’une longue tradition viticole, où la culture du cabernet franc remonte au Moyen Âge et donne aujourd’hui des rouges à la personnalité inimitable.
Ce Chinon 2021 sera un compagnon idéal pour des plats de la région, comme une rillette de porc, une terrine de canard ou encore un chèvre frais de Sainte-Maure. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine de bistrot : volaille rôtie aux herbes, grillades de veau, tartare de bœuf, mais aussi des légumes grillés ou une poêlée de champignons. Pour les amateurs de recettes végétariennes, pensez aux lentilles du Berry ou à des plats à base de pois chiches ou d’aubergines.
Servez ce vin après un léger passage en carafe pour exprimer toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 15 et 17°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tannins. Ce Chinon peut se déguster dès aujourd’hui, mais saura également évoluer positivement pendant 3 à 5 ans.
