Le Domaine La Jalousie, avec sa cuvée La Chapelle de Briançon 2020, nous offre un Chinon rouge de caractère, emblématique de son appellation. Ce vin est issu principalement du cépage cabernet franc, cépage roi de la région, qui s’exprime ici avec une belle typicité. Le millésime 2020, généreux et solaire, confère à cette cuvée une maturité optimale des raisins et des tanins veloutés, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du vignoble de la Loire. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves inox ou béton afin de préserver la pureté du fruit, met en avant des arômes nettes de fruits rouges mûrs, de poivron doux, et parfois de violette ou de sous-bois.
La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols varient entre dépôts graveleux, argilo-calcaires et tuffeau, ce qui permet une belle diversité d’expressions pour les vins. Le climat est ici tempéré, avec l’influence de la rivière et un ensoleillement modéré, favorisant des maturités lentes et une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, et la réputation de ses rouges élégants, appréciés dès l’époque de Rabelais, n’est plus à faire.
Pour sublimer ce Chinon, privilégiez des plats traditionnels comme un carré d’agneau rôti aux herbes, une terrine de gibier, ou des rillons de Tours. Les fromages de chèvre affinés de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, constituent également un mariage réussi. Le style fruité et délicat du vin lui permet d’accompagner des plats en sauce légère ou des volailles grillées, en gardant toujours une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Une garde de 3 à 5 ans permettra d’arrondir les tanins et d’apporter une dimension épicée supplémentaire, mais sa fraîcheur et son fruit dès aujourd’hui sauront déjà séduire les amateurs de cabernet franc expressif et élégant.
