Avis Viniou
Le Chinon Carpe Diem 2020 est un vin rouge issu du vignoble de la vallée de la Loire, dans l’appellation emblématique de Chinon AOC, située au cœur de la Touraine. Élaboré essentiellement à partir de cabernet franc, cépage unique de l’appellation, ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité grâce à un été chaud et sec, permettant une expression généreuse du fruit tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins de la région. La vinification traditionnelle, souvent conduite en cuves inox ou en fûts de chêne pour une micro-oxygénation subtile, met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins, offrant un équilibre harmonieux entre structure et vivacité.
La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré à influences ligériennes, favorisant une lente maturation offrant au cabernet franc complexité aromatique et élégance. Les sols de la rive gauche de la Vienne, composés de tuffeau, de graves et d’argiles, confèrent aux vins minéralité et finesse. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, portée par la réputation de ses rouges fruités et souples, chers à Rabelais lui-même. Ce terroir, à la fois généreux et exigeant, façonne des vins à forte identité où le cabernet franc s’exprime pleinement.
Pour sublimer ce Chinon Carpe Diem 2020, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties, notamment une côte de veau, un filet de canard ou une pièce de bœuf saignante. Les charcuteries régionales, tels que le rillon de Touraine, relèveront également ses arômes de fruits rouges et d’épices douces. Un fromage de chèvre affiné, spécialité locale, comme le Sainte-Maure, créera une harmonie parfaite avec sa structure délicate et sa fraîcheur.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, en le carafant une demi-heure avant la dégustation pour en développer toute la palette aromatique. Vous apprécierez sa robe grenat, son nez marqué par la cerise, la framboise et une pointe de violette, ainsi qu’une bouche élégante, juteuse et finement tannique.
