Avis Viniou
Ce Chinon Carpe Diem 2018 est un vin rouge issu du cépage roi de l’appellation : le cabernet franc. Sur ce millésime favorable, la vendange a bénéficié d’une maturité optimale, donnant naissance à un vin équilibré qui met en avant la typicité de son terroir. Les vignes, enracinées dans les sols de tuffeau et de graviers de la Touraine, offrent à ce Chinon une belle expression aromatique, combinant des notes de fruits rouges croquants comme la framboise et la groseille, un soupçon de violette, relevé par des touches épicées et poivrées. La vinification traditionnelle préserve le fruit, en valorisant la fraîcheur et la vivacité naturelle du cabernet franc tout en maîtrisant les tanins pour conserver une bouche souple et élégante.
La région de Chinon, au cœur de la vallée de la Loire, possède un caractère unique, façonné par un climat tempéré influencé par la rivière Vienne. Les hivers sont doux, les étés modérés, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. Les sols y sont variés, mêlant sables, graves et tuffeau, ce dernier étant particulièrement propice à la culture du cabernet franc. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge et Chinon est célébré pour ses rouges raffinés, à la fois floraux, fruités et structurés, ayant séduit des figures historiques telles que François Rabelais.
Pour accompagner ce Chinon 2018, privilégiez des mets simples et savoureux, qui sauront valoriser l’élégance du vin. Il s’accordera merveilleusement avec une terrine de campagne, du boudin noir aux pommes ou encore une volaille rôtie. Les plats traditionnels de Touraine, tels que les rillons ou les fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure, sont également des partenaires de choix. Les tanins souples et la fraîcheur du vin lui permettront aussi de bien accompagner une grillade de veau ou même un poisson en sauce rouge.
Pour apprécier pleinement ce Chinon rouge, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra aider le vin à libérer toute sa palette aromatique. Ce style de Chinon peut se déguster dès à présent sur la fraîcheur du fruit, mais un séjour en cave de trois à cinq ans révèlera des nuances plus évoluées et épicées.
