Avis Viniou
Le Chinon Carpe Diem 2016 est un vin rouge typique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Chinon AOC, située en Touraine. Ce vin est principalement issu du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région, bien que quelques producteurs utilisent aussi de petites proportions de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant aux raisins une belle maturité et une expression élégante. La vinification traditionnelle de la région privilégie généralement les extractions douces pour conserver le fruité et la fraîcheur naturelle du Cabernet Franc. Il en résulte un vin à la robe rubis éclatante, dévoilant au nez des arômes subtils de fruits rouges, de violette, de poivron mûr et parfois de sous-bois après quelques années en bouteille.
La région de Chinon est marquée par un climat tempéré océanique aux influences continentales, assurant une maturation lente des raisins et préservant leur acidité. Les sols de Chinon alternent entre tuffeau (calcaire tendre), graves et argiles, permettant au Cabernet Franc d'exprimer finesse, structure et minéralité. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, la région étant depuis longtemps réputée pour ses rouges élégants, appréciés aussi bien à la cour des rois de France que par les amateurs contemporains.
Pour accompagner ce Chinon Carpe Diem 2016, privilégiez des mets qui valorisent sa structure et sa fraîcheur : volailles rôties, terrines de gibier, rillons ou encore le célèbre fromage de chèvre de la région, le Sainte-Maure-de-Touraine. Des plats traditionnels ligériens comme le sandre au beurre rouge ou des légumes farcis révéleront également la palette aromatique du vin, qui reste très adaptable à une cuisine du quotidien comme plus élaborée.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chinon légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour apprécier au mieux ses arômes. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra d’en révéler toute la complexité, notamment si le vin a déjà quelques années en bouteille. Ce vin pourra aussi agréablement évoluer en cave encore 3 à 5 ans.
