Le Chinon 2019 du Domaine La Jalousie, en provenance de l’appellation Chinon AOC, est un rouge typique de la Vallée de la Loire, vinifié majoritairement à partir du cépage cabernet franc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant de la maturité et une belle concentration aux raisins. Les sols de la région, composés principalement de tuffeau, d’argiles et de graviers, confèrent à ce vin une élégance particulière et une minéralité marquée. Les vinifications privilégient l’expression du fruit et la finesse des tanins, permettant de préserver la fraîcheur et l’équilibre qui font la réputation de Chinon.
Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne et profite d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité du fleuve. Cette influence permet de beaux équilibres entre maturité phénolique et fraîcheur caractéristique des vins de Loire. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et ses vins étaient déjà appréciés à la cour des rois de France. La tradition y perdure, avec des domaines familiaux où le respect du terroir se traduit dans chaque cuvée.
Ce Chinon rouge sec accompagnera à merveille les mets de son territoire, comme une rillette de Tours, une terrine de gibier ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Il se marie également très bien avec des plats simples comme des viandes grillées, une volaille rôtie ou des fromages de chèvre affinés, tels que le crottin de Chavignol. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons des bois ou un gratin d’aubergines fera également un bel accord.
Je vous conseille de déguster ce Chinon 2019 à une température de 15-16°C, après un passage rapide en carafe si possible, afin de libérer toute la palette aromatique et la suavité de ses tanins. Ce vin peut s’apprécier dès à présent ou bien être conservé encore quelques années pour gagner en complexité.
