Le Domaine La Jalousie 2022, en appellation Chinon, est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de cette partie de la vallée de la Loire. Ce millésime 2022 exprime pleinement la typicité du cabernet franc, avec de jolis arômes de fruits rouges frais, tels que la framboise et la cerise, agrémentés de notes poivrées et végétales discrètes, caractéristiques de l’appellation. La vinification, fréquemment menée en cuves pour privilégier la fraîcheur et la pureté du fruit, révèle ici un vin sec, au profil élégant et gourmand, doté de tanins souples et d’une belle vivacité.
Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré et relativement océanique, avec des étés modérément chauds qui permettent une maturité optimale du cabernet franc sans excès. Le terroir est particulièrement varié, composé d’argile, de sables et de graviers en plaine, de tufs calcaires sur les coteaux, ce qui confère finesse et souplesse aux vins. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, avec une réputation solidement établie, saluée par Rabelais lui-même. La diversité des sols et l’influence de la Vienne confèrent à cette appellation une identité singulière parmi les grands rouges de Loire.
Pour accompagner ce Chinon jeune et fruité, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa structure souple. Proposez-le avec des charcuteries artisanales, une terrine de campagne ou un pâté de foie de volaille. Il sera aussi remarquable avec une volaille rôtie, une viande blanche grillée, voire un filet de sandre ou des rillettes de poisson de Loire, clin d’œil à la tradition régionale. Les fromages de chèvre locaux, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine légèrement affiné, sont également un excellent accord.
Servez ce vin à une température de 14-16°C pour préserver la finesse de ses arômes et garantir une bouche fraîche et harmonieuse. Un carafage rapide, une vingtaine de minutes, permettra d’ouvrir les arômes, surtout sur sa jeunesse. C’est un vin à déguster dans les 4 à 5 prochaines années pour profiter de sa vivacité et de son fruit.
