Avis Viniou
La cuvée Tradition 2022 du domaine Pierre Sourdais, en appellation Chinon, met à l’honneur le Cabernet Franc, cépage emblématique de cette partie de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, certifié en agriculture biologique, est issu de vignes cultivées dans le respect des sols et de la biodiversité. Millésime 2022, il bénéficie d’une année à la météo favorable, offrant à la vendange une belle maturité et des tanins délicatement mûrs. Le travail traditionnel en cave exalte la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec une vinification soignée dont le but est de préserver la fraîcheur naturelle du Cabernet franc.
Le vignoble de Chinon s’étend sur les rives de la Vienne, entre coteaux, terrasses graveleuses et argilo-calcaires. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. La région de la Touraine est riche d’une histoire viticole ancienne. Chinon, depuis des siècles, est réputé pour ses rouges fins et fruités, marqués par la légèreté et l’élégance, appréciés dès l’époque de Rabelais.
Ce Chinon bio s’exprime parfaitement avec des mets régionaux telle une terrine de rillettes de Tours ou un fromage de chèvre frais comme le Sainte-Maure. Sa structure légère et fruitée en fait également un compagnon idéal des volailles rôties, d’un filet mignon de porc aux herbes, ou de plats végétariens à base de champignons ou de lentilles. Sa fraîcheur peut tout aussi bien flatter une cuisine de bistrot, telle une belle pièce de bœuf grillée juste relevée de poivre.
Pour révéler toute sa finesse, je vous recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe, s’il est dégusté dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins. Bonne dégustation !
