Avis Viniou
Le Domaine Roncée signe avec sa cuvée Clos des Marronniers 2021 un Chinon rouge représentatif du terroir de la Vallée de la Loire. Issu en quasi-exclusivité du cépage cabernet franc, ce vin exprime parfaitement le caractère de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes pluvieux, offre des vins à la structure élégante, à l’acidité bien présente et aux arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille) accompagnés de notes végétales rafraîchissantes et délicatement épicées. Au nez, le cabernet franc révèle des parfums de violette et de légère réglisse, tandis que la bouche dévoile une trame tannique fine, particulièrement propre à la Touraine et à l’élevage traditionnel.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, s’étend majoritairement sur la rive gauche de la Vienne. Les sols y sont variés : argilo-calcaires sur tuffeau et graviers en fond de vallée, donnant des visages différents au cabernet franc. Le climat de type océanique tempéré, avec des influences plus continentales à l’intérieur des terres, favorise la maturation progressive et équilibrée des raisins. Cette région vit une belle histoire viticole depuis le Moyen-Âge, autrefois appréciée par Rabelais qui fit la renommée des vins de Chinon, considérés encore aujourd’hui comme l’expression la plus fine du cabernet franc ligérien.
Grâce à sa structure élégante et à sa fraîcheur, ce Chinon se mariera parfaitement avec des mets à la chair tendre ou des plats typiques de la région. Il accompagne à merveille un filet de sandre poché au beurre blanc, un ragoût d’agneau aux herbes, ou encore des fromages de chèvre de Touraine légèrement affinés comme le Sainte-Maure. Pour les amateurs de cuisine traditionnelle, essayez-le avec un canard aux cerises ou un pâté de Pâques tourangeau.
Pour dévoiler toute sa complexité aromatique, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15 à 16°C. Une légère aération en carafe, une à deux heures avant la dégustation, permettra d’exprimer ses plus belles notes fruitées et florales.
