Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Les Boulais 2016 du Domaine Pierre Sourdais est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2016 s’illustre par sa belle maturité et l’équilibre remarquable entre structure et fraîcheur. Le terroir de Chinon est ici mis à l’honneur, avec des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité au vin. La cuvée Les Boulais est issue d’une sélection parcellaire, le travail méticuleux à la vigne et en cave mettant en avant l’expression la plus pure du cabernet franc, avec une vinification traditionnelle, souvent assez peu interventionniste, pour préserver le fruit et permettre au vin de refléter fidèlement son origine.
La région viticole de la vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, doux et ponctué d’influences océaniques, ce qui favorise la maturité optimale du cabernet franc tout en conservant une acidité vivifiante. Le Chinon est profondément lié à l’histoire et à la culture de la région, apprécié pour sa capacité à marier gourmandise du fruit rouge, notes végétales fines typiques du cépage et une structure tannique élégante. Les sols, principalement calcaires avec des zones de graves et d’argiles, jouent un rôle essentiel dans la diversité et la typicité des vins.
La cuvée Les Boulais 2016 se distingue par ses arômes de fruits noirs (mûre, cassis), des notes florales (violette), ainsi qu’une touche poivrée voire légèrement mentholée. Ce vin s’épanouira merveilleusement aux côtés d’un plat régional comme la fameuse rillons de Touraine, un magret de canard grillé, un filet de bœuf aux échalotes ou une poêlée de champignons. Pour un accord végétarien, pensez à une tarte aux poivrons et oignons confits ou à des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après éventuel carafage d’une à deux heures pour profiter de toute sa complexité. Ce Chinon 2016 offre déjà une belle maturité mais peut encore évoluer favorablement en cave quelques années.
