Avis Viniou
La cuvée Les Boulais 2014 du domaine Pierre Sourdais incarne un superbe exemple du savoir-faire chinonais. Élaboré exclusivement à partir du cépage cabernet franc, ce Chinon rouge sec est issu du millésime 2014, un millésime réputé pour sa fraîcheur et son équilibre. Les vignes de Pierre Sourdais prennent racine sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle expression du terroir. La vinification traditionnelle, alliée à une maîtrise du temps d’élevage, permet d’obtenir un vin à la fois précis, fruité et doté d’une structure élégante, aux tanins mûrs.
La région de Chinon, nichée en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Vienne et de la Loire. Les sols y alternent tuffeau, argiles et graviers, facteurs essentiels dans la diversité des profils de vin produits dans l’appellation. Ancrée dans une histoire viticole millénaire, la région est célèbre pour ses rouges dynamiques et fins, marqués par la fraîcheur et le fruit, mais aussi aptes à vieillir avec grâce.
Pour magnifier cette cuvée Les Boulais, privilégiez des mets révélant sa finesse et sa vivacité. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou des charcuteries artisanales ligériennes seront de parfaits compagnons. La cuisine de terroir, telle qu’un ragoût de poireaux à la moelle ou des rillons de Touraine, s’accorde naturellement avec la gourmandise du cabernet franc. Pour les amateurs de fromages, un crottin de Chavignol légèrement affiné sera remarquable.
Je vous conseille de servir ce Chinon à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une demi-heure en carafe pour qu’il exprime toute sa palette aromatique, entre fruits rouges, notes de violette et touches légèrement épicées. Ce vin déploiera toute la subtilité de son terroir et sublimera vos repas en toute convivialité.
