Vins Chinon Domaine Des Bernard - Les Trois Piliers - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Bernard signe avec la cuvée Les Trois Piliers 2023 un Chinon rouge qui incarne toute la fraîcheur et la vivacité de son appellation. Issu essentiellement de Cabernet Franc, cépage emblématique de la région, ce vin exprime à travers ce millésime 2023 une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, accompagnées de subtiles touches végétales typiques du Cabernet Franc. La vinification, traditionnellement en cuves, met en avant la pureté du fruit avec une extraction modérée, apportant souplesse et gourmandise à la bouche tout en conservant des tanins fins et une finale élégamment poivrée.

Le Chinon s’ancre fièrement à l’est de la Touraine, sur la rive droite de la Vienne, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette région bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’océan et la continentalité de l’intérieur des terres, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, composés principalement de tuffeau, de graviers et d’argiles, confèrent aux vins des structures variées et beaucoup de finesse aromatique, avec une capacité de garde très intéressante. Le vignoble de Chinon, chargé d’histoire, a depuis le Moyen-Âge acquis une réputation d’excellence, porté par la passion de ses vignerons et la typicité incomparable du Cabernet Franc.

Ce Chinon rouge se mariera parfaitement avec des mets locaux, tels qu’un filet mignon de porc aux pruneaux ou un râble de lapin aux herbes. Il accompagnera aussi à merveille des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou une tarte salée à la tomate et au chèvre frais. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à des lentilles mijotées aux légumes racines ou un gratin d’aubergines.

Pour une expérience optimale, servez cette cuvée autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer la palette aromatique. Elle peut s’apprécier dès maintenant sur sa jeunesse et son fruit, ou patienter encore deux ou trois ans pour gagner en complexité.