Le Domaine S Bernard, avec sa cuvée Les Trois Piliers 2023, nous offre une belle interprétation du Chinon AOC, un rouge sec typique de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir de cabernet franc, ce vin exprime la fraîcheur et la finesse propres au cépage, avec une robe rubis brillante. Le millésime 2023, marqué par un climat légèrement chaud mais équilibré par quelques averses estivales, permet de révéler des arômes intenses de fruits rouges croquants, des notes florales de violette et une pointe végétale caractéristique. En bouche, le vin se distingue par sa structure souple, ses tanins fins et une belle vivacité, offrant un ensemble élégant et harmonieux. L’élevage est mené en cuves pour conserver le fruit et la pureté du terroir, exprimant à la fois la typicité et la modernité de cette cuvée.
Chinon figure parmi les vignobles emblématiques de la Touraine, niché sur la rive sud de la Loire et parcouru par la Vienne. Son terroir varié, composé de graves, de sables, mais aussi de sols argilo-calcaires sur les coteaux, apporte complexité et fraîcheur aux vins. Le climat de la région, tempéré océanique à influences continentales, favorise une maturité lente du cabernet franc, permettant d’en garder toute la finesse aromatique. Historiquement, Chinon doit sa notoriété à ses grands écrivains, tel Rabelais, et à une tradition viticole séculaire orientée vers l’élaboration de vins rouges vifs et gourmands.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets en accord avec le fruit et la fraîcheur du vin. Des viandes blanches grillées, un rôti de porc aux herbes ou un poulet de Racan, spécialité régionale, seront parfaits. Du côté végétarien, tentez une poêlée de champignons ou un tian de légumes. Les fromages de chèvre frais de Touraine, tels que le Sainte-Maure, feront également merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température comprise entre 15 et 16°C. Un léger passage en carafe pourra l’aider à exprimer pleinement ses arômes. Ce vin s’apprécie jeune pour sa gourmandise, mais saura révéler davantage de complexité après deux à quatre ans de garde.
