Le Domaine S Bernard signe avec sa cuvée Les Trois Piliers un très beau témoignage du Chinon rouge millésime 2023. Élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin reflète parfaitement le terroir ligérien. La fraîcheur du millésime 2023 offre des arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, relevés de nuances légèrement épicées ou poivrées, typiques du cabernet franc sur ces sols. Le vignoble, implanté sur des coteaux à dominante argilo-calcaire, bénéficie d’un climat tempéré traversé par la Vienne, qui apporte la douceur nécessaire à une maturité optimale du raisin. Les vinifications au Domaine S Bernard privilégient l’expression du fruit, la finesse des tannins et la fraîcheur, avec souvent une macération douce et un élevage limité afin de préserver la pureté du millésime.
La région de Chinon, cœur de la Touraine, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque médiévale. Elle a su préserver un esprit artisanal tout en s’ouvrant à des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement. Le terroir y est divers, alternant graviers, sables et tuffeau, conférant aux vins soit un profil léger et fruité, soit une structure plus dense. Ce cadre privilégié explique la réputation du Chinon rouge, à la fois accessible jeune et doté d’un joli potentiel de garde sur les grandes années.
La cuvée Les Trois Piliers du Domaine S Bernard accompagne parfaitement la gastronomie de la Loire comme un sandre au beurre rouge ou une rillette de Tours. Elle s’accordera également avec des charcuteries fines, une volaille rôtie, une pintade aux champignons ou encore avec des fromages de chèvre affinés, régionaux tels qu’un Sainte-Maure-de-Touraine.
Je vous conseille de servir ce Chinon rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, et dans sa jeunesse après un court passage en carafe si possible pour en révéler le bouquet délicat. Ce vin est aussi agréable à boire jeune pour sa fraîcheur, mais vous pouvez le laisser évoluer encore 2 à 4 ans pour gagner en complexité.
