Avis Viniou
Issu du célèbre terroir de Chinon, le domaine Wilfrid Rousse propose ici sa cuvée Les Puys 2008, un vin rouge emblématique de l’appellation. Ce vin s’exprime principalement à travers le Cabernet Franc, cépage roi de la région, qu’on reconnaît à ses arômes de fruits rouges, de poivron doux et de subtiles notes végétales. Le millésime 2008, marqué par une météo tempérée, a donné naissance à des vins d’une très belle fraîcheur, dotés d’une structure tannique fine et d’un bon potentiel de garde. La cuvée Les Puys est vinifiée traditionnellement afin de préserver l’authenticité du fruit et la minéralité du terroir, tout en privilégiant une extraction douce pour affiner la texture des tanins au fil des années.
La région de la Touraine, et plus particulièrement l’appellation Chinon, s’étend sur les coteaux et terrasses de la Vienne, sur la rive gauche de la Loire. Ce vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols vont du calcaire (tuffeau) au sable graveleux, en passant par des argiles, offrant ainsi une diversité de styles et une complexité aromatique propre à chaque parcelle. Chinon, au-delà de son histoire médiévale, jouit d’une grande notoriété grâce à ses vins élégants et fins, appréciés depuis le XVe siècle à la table des rois.
Pour sublimer le style harmonieux de cette cuvée, je vous recommande de l’associer à des plats de caractère mais à la texture délicate. La cuisine de la région est particulièrement adaptée, comme une fricassée de champignons, un pigeon rôti, un filet mignon de porc sauce aux échalotes ou encore une terrine de gibier. Les fromages de chèvre de Touraine, comme le Sainte-Maure, formeront également un bel accord.
Pour profiter pleinement de la finesse et de la maturité de ce Chinon rouge 2008, servez-le à une température de 16-17°C, après une aération d’une trentaine de minutes qui mettra en valeur ses arômes secondaires et tertiaires, gage d’un joli vieillissement en bouteille.
