Avis Viniou
Le Chinon « Les Puys » 2022 du domaine Wilfrid Rousse est un vin rouge sec issu majoritairement de l’emblématique cépage cabernet franc, traditionnel de l’appellation. Ce millésime 2022, marqué par une météo clémente et un bel ensoleillement, offre une expression généreuse du terroir tourangeau. La cuvée « Les Puys » naît sur des sols argilo-calcaires exposés en coteaux, permettant d’obtenir une belle maturité et une concentration aromatique raffinée. Wilfrid Rousse travaille ses vignes avec soin, en privilégiant des rendements maîtrisés et des vendanges à parfaite maturité. L’élevage, généralement réalisé en cuves inox ou en foudres, vise à préserver la pureté du fruit et la typicité du cabernet franc, tout en lui apportant structure et élégance. Il en ressort un vin éclatant aux arômes de fruits rouges croquants, de violette, auxquels se mêlent de légères notes poivrées et une belle trame minérale. La fraîcheur et les tanins fins signent une bouche souple et persistante, fidèle à l’esprit des bons Chinon.
La région de Chinon appartient au vaste et prestigieux vignoble de la Vallée de la Loire, qui s’étire sur des centaines de kilomètres le long du fleuve. Ce secteur de la Touraine jouit d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et continentales, favorisant la maturation lente des raisins et préservant leur acidité naturelle. Les sols de tuffeau, d’argile et de graviers confèrent aux vins de la région leur typicité fameuse, alliant finesse et fraîcheur. Chargée d’histoire, la région a vu son vignoble se développer dès le Moyen Âge, jouissant d’une réputation qui perdure, notamment grâce à la mise en valeur du cabernet franc dans les vins rouges.
Pour accompagner ce Chinon « Les Puys » 2022, privilégiez des mets simples mais savoureux, mettant en avant la finesse du cabernet franc. Il sublimera une belle terrine de campagne ou un râble de lapin aux pruneaux, spécialités locales. Son fruité et sa fraîcheur sont idéaux sur un rôti de veau, une volaille grillée, des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou même une cuisine végétarienne, avec une tarte aux légumes méditerranéens.
Servez ce vin léger et élégant légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Vous pourrez ainsi profiter au mieux de ses arômes fruités et de sa vivacité, tout en valorisant la délicatesse de sa structure. Je vous conseille de le carafer une heure avant le service pour l’aider à pleinement s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
