Avis Viniou
La cuvée Les Puys 2020 du domaine Wilfrid Rousse est un vin rouge issu de l’appellation Chinon, en Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, typique de la région, ce vin bio se distingue par une grande pureté aromatique, révélant des notes de fruits rouges croquants comme la framboise et la cerise, parfois relevées par une touche végétale élégante, rappelant les sous-bois et le poivron doux, signature de ce cépage. L’année 2020, marquée par une belle maturité et une concentration des raisins, confère à cette cuvée une structure harmonieuse, des tanins souples et une finale fraîche, révélant le soin apporté à la vinification et au respect du terroir.
Le Chinon provient des pentes argilo-calcaires typiques de la Touraine, un terroir idéal pour le cabernet franc. Ce sol, allié au climat tempéré de la Loire, influence directement la finesse et la fraîcheur du vin, équilibre parfait entre maturité du fruit et vivacité. La région de Chinon, riche en histoire depuis l’époque médiévale et bénéficiant de la douceur ligérienne, produit des vins réputés pour leur élégance, leur accessibilité et leur aptitude à vieillir quelques années.
Pour mettre en valeur ce Chinon Les Puys 2020, privilégiez des accords mets-vins avec des plats locaux comme un filet de sandre au beurre rouge, emblématique de la Loire, ou des mets traditionnels tels que le rillauds de Touraine ou le pâté de Pâques. Sa trame fruitée et sa fraîcheur accompagneront également merveilleusement une volaille rôtie, un magret de canard, ou une ratatouille de légumes grillés. Pour les amateurs de fromages, il se marie harmonieusement avec un Sainte-Maure de Touraine.
Afin de profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aussi l’aider à s’ouvrir et à exprimer tout son potentiel aromatique, surtout dans ses premières années.
