Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Clos de la Roche" 2010 du domaine Wilfrid Rousse est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, l’emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime offre une remarquable expression de la singularité du terroir local, conjuguant l’élégance naturelle du cabernet franc aux nuances plus abouties développées après plusieurs années en cave. Le Clos de la Roche évoque souvent une vinification précise, conjuguant douceur de l'extraction et élevage minutieux pour préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant l’expression de notes tertiaires raffinées, telles que le sous-bois, le cuir ou les épices douces, qui apparaissent à mesure que le vin vieillit.
La région de Chinon, nichée dans la Touraine, se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant la maturité du cabernet franc tout en conservant une belle acidité. Le climat tempéré, adouci par la Loire, permet des maturités lentes et homogènes, propices à des rouges d’une grande finesse. Historiquement, Chinon occupe une place de choix dans le vignoble ligérien, ses vins étaient déjà prisés à la cour de France sous François Ier, et Rabelais en faisait l’éloge dans ses écrits.
Un Chinon maturé comme ce 2010 accompagnera parfaitement une cuisine traditionnelle de la région, telle qu’un filet de sandre rôti, mais il s’exprimera tout aussi bien avec des viandes blanches grillées, un gigot d’agneau rôti ou un magret de canard aux cerises. Les fromages de chèvre de Touraine, légèrement affinés, offrent également un joli contraste avec la texture délicate et les arômes de fruits mûrs du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer les arômes développés au fil du vieillissement. Cela permettra d’apprécier toute sa complexité et sa profondeur en bouche.
