Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Gabare" 2018 du Domaine Grosbois est un vin rouge issu à 100% du cépage cabernet franc, typique de l’appellation Chinon, située dans la Touraine. Ce millésime 2018 bénéficie de conditions particulièrement favorables, avec une belle maturité des raisins qui se traduit dans le vin par des arômes intenses et une bouche structurée. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, apportant finesse et complexité, tandis que le terroir bénéficie d’influences de la Vienne, idéal pour une expression élégante du cabernet franc. La vinification privilégie généralement des extractions douces afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’obtenir des tanins soyeux, fidèles à la signature du domaine.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la zone de Chinon, profite d’un climat tempéré à tendance océanique, adouci par la proximité de la rivière. Les sols, composés essentiellement de tuffeau, de graviers et d’argiles, confèrent aux vins structure et minéralité. Région historique, la Touraine est réputée depuis le Moyen-Âge pour ses vins rouges fins et raffinés, souvent marqués par des notes de fruits rouges, de poivron et parfois de violette, selon le millésime. Chinon incarne parfaitement ce style, alliant élégance et potentiel de garde.
Pour accompagner ce Chinon Cuvée Gabare 2018, privilégiez des plats de tradition régionale comme un filet de sandre au beurre rouge ou une rillaud de Touraine. Quelques classiques de la cuisine française tels qu’un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou des légumes grillés se marieront également très bien avec ses tanins souples et sa fraîcheur. Les fromages locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine, légèrement affinés, seront des compagnons de choix.
Pour révéler tout son potentiel, je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si le vin paraît encore un peu fermé. Cela permettra à la fois d’aérer la matière et d’exprimer les subtiles nuances aromatiques du cabernet franc. Profitez pleinement de cette belle expression ligérienne !
