Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Gabare 2010 du Domaine Grosbois est une superbe expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime réputé dans la Vallée de la Loire, ce vin rouge sec témoigne du savoir-faire d’un domaine engagé dans le respect du terroir avec une vinification précise. Le millésime 2010, particulièrement équilibré, a permis au Cabernet Franc de développer toute sa complexité aromatique, entre fruits rouges mûrs, pointe végétale élégante et notes plus évoluées de cuir et d’épices après plusieurs années de cave. La vinification privilégie l’extraction douce, révélant une structure souple, des tanins fondus ainsi qu’une belle fraîcheur caractéristique des grands Chinon vieillis.
La région de Chinon, nichée sur la rive gauche de la Vienne en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence des rivières. Le terroir est composé de plateaux argilo-calcaires, de graviers et parfois de tuffeau, roche calcaire qui confère aux vins finesse et minéralité. Cette diversité de sols permet de produire des Chinon allant de cuvées fruitées et gourmandes à des vins de garde savoureux comme cette Cuvée Gabare. L’histoire viticole de la région est ancienne, les vins de Chinon ayant une renommée qui remonte au Moyen-Âge et une identité fortement associée au Cabernet Franc.
Pour accompagner ce Chinon 2010, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa maturité et sa finesse. Une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou un rôti de veau aux champignons sublimeront la texture soyeuse du vin. Les spécialités régionales comme le sandre au beurre rouge de Chinon ou une terrine de gibier seront également de formidables compagnons. Pour les amateurs de fromages, un crottin de Chavignol un peu affiné ou du Saint-Maure raviront les papilles.
Je recommande de servir ce Chinon rouge à une température de 16 à 18°C pour permettre à ses arômes tertiaires et à sa structure élégante de s’exprimer pleinement. Ouvrez-le idéalement une heure avant la dégustation pour l’aérer et profiter au mieux de toute sa complexité.
