Le Chinon 2017 du domaine Bernard Baudry est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, typique de cette appellation du Val de Loire. Ce millésime se distingue par une robe rubis intense et des arômes séduisants de fruits rouges frais, auxquels s’ajoutent des notes végétales subtiles, caractéristiques du cabernet franc dans cette région. La structure tannique est élégante, soutenue par une fraîcheur contenue qui confère au vin équilibre et longue persistance en bouche. La vinification privilégie la pureté du fruit, avec un élevage soigné en cuves ou en barriques afin de préserver la typicité du terroir et l’expression aromatique.
La région de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, dans la célèbre vallée de la Loire. Le terroir, composé de sols variés allant des graves sableuses aux tufs calcaires, confère complexité et finesse aux vins. Le climat tempéré, à la fois océanique et légèrement continental, assure une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le vignoble de Chinon, fort d’une histoire viticole millénaire où le cabernet franc a trouvé sa terre d’élection, est reconnu pour ses rouges élégants, fins et digestes, capables d’évoluer harmonieusement au fil des années.
Pour accorder ce Chinon 2017, privilégiez des plats qui mettent en avant sa vivacité et la fraîcheur de son fruit. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard sauce aux cerises, ou des grillades de porc. Les fromages de chèvre de la Loire, comme le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure, révèleront également la minéralité et la finesse du vin. Les mets de la région tourangelle, tels que les rillons ou les rillettes, constituent des accords traditionnels et savoureux.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes avant la dégustation peut permettre d’ouvrir ses arômes, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin pourra aussi patienter quelques années en cave pour développer des arômes plus évolués et complexes.
