Avis Viniou
Issu de l’appellation Chinon, le rouge du Domaine La Semellerie s’inscrit pleinement dans l’exigence ligérienne de finesse et d’expression du terroir. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le cabernet franc, ce vin non millésimé traduit la volonté de proposer un style constant et accessible tout en mettant en avant la typicité locale. Les vignes prennent racine sur des terroirs variés typiques de l’appellation ; on y retrouve des sols alluvionnaires de graviers en plaine ainsi que des tuffeaux en coteaux, chacun conférant au vin structure, fraîcheur et notes de fruits rouges croquants, relevées parfois d’une pointe poivrée ou végétale. La vinification privilégie généralement la cuve inox pour préserver la vibrance du fruit et offrir un profil limpide, frais, à la bouche souple et gouleyante.
La Touraine, et plus spécifiquement la région de Chinon, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales, ce qui apporte au cabernet franc une maturité modérée et préserve sa vivacité naturelle. Les abords de la Vienne, couplés à la diversité des sols (graviers, sables, tuffeau), forgent ici des vins à la personnalité remarquable, souvent fruités et peu tanniques, qui se distinguent par leur accessibilité. Chinon, haut lieu de l’histoire viticole, est aussi le berceau de nombreux domaines familiaux transmis de génération en génération, perpétuant la tradition de vins rouges frais, à la signature toute ligérienne.
Ce Chinon rouge trouve des accords parfaits avec la charcuterie locale telle que les rillons ou le jambon persillé, mais aussi sur des plats simples comme une terrine de campagne ou un magret de canard rôti. Il se mariera également à merveille avec une cuisine végétarienne, tel un gratin de légumes de saison ou une quiche aux poireaux, et pourra accompagner de jeunes fromages de chèvre du Val de Loire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Un court passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler ses arômes de fruits frais et sa légère touche épicée. À boire jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais quelques années de garde sauront le rendre encore plus harmonieux.
