Le Domaine La Semellerie 2022, issu de l’appellation Chinon AOC en Vallée de la Loire, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de ce terroir. Ce millésime 2022 présente généralement une robe rubis éclatante, des arômes marqués de fruits rouges frais comme la framboise et la cerise, ainsi qu’une note légèrement poivrée et végétale, typique du cépage sur ce terroir. La vinification se fait en cuve afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, ce qui confère au vin un style droit, accessible dès sa jeunesse, avec une belle vivacité et des tanins souples.
La région de la Touraine et plus particulièrement l’appellation Chinon bénéficient d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale qui garantit de belles amplitudes thermiques propices à la maturité du Cabernet Franc. Les sols variés, principalement constitués de tuffeau, d’argile et de graviers, participent à la finesse des vins produits ici, leur apportant fraîcheur minérale et structure. L’histoire viticole du Chinon est très ancienne, déjà reconnue dès le Moyen Âge, et cette région n’a cessé de se distinguer pour la qualité de ses vins rouges raffinés.
Pour accompagner ce Chinon 2022, privilégiez des viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet de veau, un rôti de porc ou une volaille en sauce légère. Les plats régionaux à base de champignons, tels qu’une fricassée, ou un fromage de chèvre légèrement affiné – comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine – feront également des accords exquis, rehaussant la fraîcheur et la finesse aromatique du vin.
Je vous conseille de servir ce Chinon légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin d’exprimer toute sa fraîcheur et de mettre en valeur ses arômes fruités et sa structure élégante. Vous pouvez le déguster dès à présent, ou l’attendre deux à trois ans pour découvrir l’évolution de sa palette aromatique.
