Le Chinon « Cuvée Justine » 2023 du domaine Bernard Loyer se présente comme un bel exemple d’expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation de la rive gauche de la Vienne. Ce millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins, offre une robe rubis éclatante et développe un nez parfumé de petits fruits rouges (framboise, groseille) accompagné de subtiles notes poivrées et d'une touche végétale typique du terroir. En bouche, on retrouve des tanins fins, un fruit croquant et une finale fraîche, dévoilant l’élégance et la finesse caractéristiques des Chinon jeunes, vinifiés en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du fruit, sans lourdeur boisée.
Le vignoble de Chinon, en Touraine, s’étend sur les coteaux de la vallée de la Vienne, filiale de la Loire. Le climat y est tempéré, bénéficiant d’influences océaniques qui tempèrent les excès de chaleur et favorisent une maturation progressive des raisins. Les sols varient entre graves, sables argileux et tuffeau calcaire, ce dernier donnant façade et profondeur à certains des plus grands vins rouges de la région. L’appellation doit beaucoup à l’histoire monastique et royale de la région, dont le patrimoine se reflète dans la culture de la vigne depuis le Moyen Âge.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets simples et goûteux : une terrine de campagne, un tartare de bœuf ou une volaille rôtie aux herbes feront ressortir la fraîcheur du vin. Côté régional, osez les rillons ou un fromage de chèvre frais tel que le Sainte-Maure de Touraine, dont la douceur et la texture s’accorderont parfaitement avec la vivacité du Chinon.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique et de mettre en valeur la franchise du fruit. Il est idéal à boire dès maintenant sur sa jeunesse, mais peut également patienter une à deux années en cave pour évoluer vers des arômes plus complexes.
