Avis Viniou
Le Chinon Cuvée les coteaux de Sonnay 2023 du Château Angelliaume est un vin rouge sec typique du vignoble de la vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage roi de l’appellation : le cabernet franc. Ce millésime 2023, jeune et vibrant, révèle d’emblée une robe rubis brillante, annonçant un bouquet où dominent de délicates notes de fruits rouges frais comme la framboise et la cerise, accompagnées de subtiles touches de violette et d’épices douces. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, emblématique du terroir de Chinon : les sols caillouteux et argilo-calcaires, exposés sur les coteaux de Sonnay, apportent au vin une belle structure tannique et une finale soyeuse.
Le vignoble de Chinon, niché sur la rive gauche de la Vienne, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque médiévale, et jouit d’un climat océanique tempéré par des influences continentales. Cette situation particulière permet au cabernet franc de s’épanouir parfaitement, donnant des vins à la fois fins et élégants, avec une capacité de garde intéressante, ou appréciables dès leur jeunesse. Les sols de tuf, typiques de la région, imprègnent les vins d’une minéralité singulière, en parfaite harmonie avec la fraîcheur naturelle du cépage.
Ce Chinon accompagnera merveilleusement une cuisine traditionnelle de la Loire et d’ailleurs. Il excelle en accord avec une terrine de rillettes de Tours, un effiloché de canard aux champignons, ou une volaille rôtie aux herbes. Son caractère fruité et sa souplesse en bouche en font également un compagnon idéal pour des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il saura également sublimer une belle assiette de charcuteries ou un filet de sandre grillé aux épices douces.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon 2023 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour que le vin s’ouvre harmonieusement, et profitez de sa gourmandise immédiate tout en appréciant sa fraîcheur et sa finesse.
