Le Domaine René Couly signe ici un Chinon 2020, un vin rouge issu à 100% du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime bénéficie d’une météo équilibrée, conjuguant douceur printanière et été modérément chaud, favorisant une belle maturité phénolique. Les vignes, souvent plantées sur les terrasses alluviales ou sur les coteaux argilo-calcaires qui surplombent la Vienne, traduisent dans le vin cette dualité entre fruit croquant, fraîcheur et structure. La vinification au domaine respecte l’expression du terroir avec des macérations maîtrisées et un élevage en cuve, qui privilégie le fruit et la délicatesse des tanins.
La région de Chinon, située au cœur de la Touraine, incarne la diversité de la Loire viticole, aux confins de l’Anjou. Son climat tempéré bénéficie de l’influence océanique adoucie par la Loire, tandis que les sols mêlent argile, tuffeau et graves. C’est sur ces terres que le cabernet franc délivre toute sa singularité : des arômes de fruits rouges (framboise, cerise) parfois mêlés à des notes florales (violette) et épicées, le tout rehaussé d’une bouche svelte, fraîche et élégamment structurée. Historiquement, Chinon a su séduire Rabelais et la cour de François Ier, symbolisant l’excellence des rouges ligériens.
Ce Chinon sec du Domaine René Couly accompagnera idéalement des charcuteries fines de Touraine, un filet de sandre rôti sauce au vin rouge, ou encore des fromages de chèvre comme le Sainte-Maure. Pour des accords régionaux plus carnés, privilégiez un agneau de lait rôti ou une caille farcie aux raisins. La fraîcheur du vin et la souplesse de ses tanins subliment aussi des plats mijotés, comme un civet de lapin.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Chinon 2020 autour de 15-16°C. Il s’ouvrira à l’aération et dévoilera sa palette aromatique avec élégance. Une légère décantation d’une demi-heure peut être bénéfique pour révéler toute sa finesse.
