Le Domaine René Couly, situé en appellation Chinon AOC au cœur de la Touraine, signe ici un vin rouge 2018 représentatif des plus belles expressions de la Vallée de la Loire. Ce Chinon est élaboré à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, réputé pour sa finesse et ses arômes élégants. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, permettant au raisin d’atteindre une grande richesse aromatique tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Chinon mêle des sols variés, allant des graviers aux argiles et aux tufs calcaires, apportant structure, minéralité et complexité au vin. Vinifié traditionnellement en cuves, ce vin présente, après un élevage soigné, des notes typiques de fruits rouges (framboise, cerise, groseille), des nuances florales et végétales, et parfois de subtiles touches épicées ou poivrées, caractéristiques du cabernet franc sur ces sols.
La région de la Touraine, au sein de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, avec une alternance d’influences océaniques et continentales. Les hivers modérés et les étés relativement secs favorisent une maturation lente, conférant aux vins équilibre et fraîcheur. La richesse des sols, principalement calcaires et argilo-siliceux, contribue à la diversité et à l’authenticité des vins du secteur. L’histoire viticole du Chinon remonte au Moyen-Âge, et la renommée de ses vins ne s’est jamais démentie, séduisant des personnalités comme Rabelais.
Ce Chinon rouge sec accompagne idéalement une cuisine de terroir. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un filet de bœuf, un magret de canard ou même un carré d’agneau aux herbes. Les mets régionaux, comme les rillettes de Tours, le fromage de chèvre frais (Sainte-Maure-de-Touraine) ou encore une tarte aux poireaux, mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure. Ce vin s’accorde aussi avec des plats méditerranéens légèrement épicés ou des légumes grillés.
Il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 15-16°C, après une légère aération, surtout si vous souhaitez en apprécier toute la palette aromatique et la finesse du cabernet franc. Une carafe d’une trentaine de minutes peut aider à libérer les arômes. Ce vin se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui et pourra également évoluer favorablement sur quelques années.
