Le Chinon 2023 du domaine Bernard Baudry est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Ce millésime récent met en avant la fraîcheur du fruit, avec des notes de petits fruits rouges bien mûrs, de groseille, de framboise, et une légère pointe végétale caractéristique du cépage. La vinification privilégie souvent une extraction douce et une courte macération pour garder ce profil léger, croquant et juteux, marqué par une belle acidité et des tanins fins. Ce vin offre ainsi une expression élégante du terroir de Chinon, où les sols de graviers, d’argiles et de tuffeau apportent minéralité et finesse.
La région de la vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, parfois influencé par l’océan, avec des étés doux et des automnes prolongés qui favorisent une belle maturité des raisins. Le sol de tuffeau, caractéristique du secteur, confère aux vins une fraîcheur distinctive et une capacité de garde intéressante, même sur de jeunes millésimes. L’histoire viticole de Chinon est ancienne : déjà célèbre au Moyen Âge, la région a bâti sa réputation sur la pureté aromatique de son cabernet franc et la qualité de ses vins rouges fins et élégants.
Pour accompagner ce Chinon Bernard Baudry 2023, privilégiez des plats simples et savoureux mettant en avant le produit. Les viandes blanches rôties, le filet de canard rosé ou un lapin à la moutarde fonctionneront à merveille. Du côté des spécialités régionales, testez-le avec une fouée (petit pain garni de rillettes) ou un fromage de chèvre frais local, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, pour souligner la fraîcheur du vin.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi afin de mettre en avant sa vivacité : servez-le entre 15 et 16°C, après une rapide aération en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse pour ouvrir son bouquet aromatique.
