Le Chinon 2017 du domaine Bernard Baudry est un vin rouge issu exclusivement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon AOC. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables avec une belle maturité phénolique, offrant des vins à la fois élégants et structurés. Ce vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols typiques de l’appellation, alliant des argiles à silex, des graviers et des calcaires qui confèrent à ce Chinon une expression singulière, oscillant entre fraîcheur et complexité aromatique. La vinification est respectueuse du fruit, avec des macérations maitrisées afin de préserver l’éclat du cabernet franc, puis un élevage en cuve ou en fût selon la cuvée, permettant une belle intégration des tanins et une expression fidèle du terroir.
La région de Chinon, nichée au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, idéal pour la maturation progressive du cabernet franc. Les sols y sont variés, allant des graves sablonneuses près de la Vienne aux coteaux argilo-calcaires plus en hauteur, ce qui explique la diversité et la finesse des vins produits. La région jouit d’une longue tradition viticole, immortalisée par François Rabelais, et reste aujourd’hui encore un bastion des vins rouges fins de la Loire.
Ce Chinon accompagnera parfaitement des plats à base de volailles rôties, de canard aux épices douces, ou encore des viandes blanches grillées. Il s’accordera également à merveille avec des mets typiques du Val de Loire comme le sandre rôti aux champignons ou les fromages de chèvre affinés de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la douceur viendra équilibrer la vivacité et les tanins du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon 2017 à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, permettra de révéler toute la palette aromatique de fruits rouges frais, de violette et d’épices douces typique du cabernet franc de Chinon.
