Avis Viniou
Le Domaine Philippe Alliet est une référence incontournable de l'appellation Chinon, située dans la Vallée de la Loire. Sa Cuvée L'Huisserie 2017 est un vin rouge issu exclusivement du cépage cabernet franc, expression la plus pure et racée de ce terroir emblématique. Les vignes de cette cuvée sont plantées sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin à la fois concentration et finesse. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente et un été chaud, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin d'une grande intensité aromatique et doté d'une structure charnue, mais élégante. Au chai, le vin est vinifié avec soin, souvent en cuves inox et élevage en barriques, ce qui lui apporte complexité et potentiel de garde.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à la fois océanique et continental, idéal pour la culture du cabernet franc. Les sols, riches et variés, alternent tuffeau, argile et graviers, permettant d’élaborer des vins qui présentent à la fois profondeur et fraîcheur. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, et la région est réputée pour ses rouges souples et fruités, bien que certains, comme L’Huisserie, offrent une complexité remarquable et une grande aptitude au vieillissement.
La Cuvée L'Huisserie 2017 se marie parfaitement avec des mets typiques de la région, tels qu’un filet de bœuf accompagné d'une sauce aux échalotes ou un agneau de Touraine rôti aux herbes fraîches. Elle sera également merveilleuse sur des plats plus affirmés comme un magret de canard, un pigeonneau rôti ou encore un plat de rillons bien caramélisés. Ce vin apprécie la compagnie de fromages à pâte molle comme un Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour une dégustation optimale, je conseille de servir la Cuvée L'Huisserie à une température de 16-18°C, après l'avoir carafée une heure à l’avance afin de permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Ce vin peut parfaitement être apprécié dès maintenant, mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
