La cuvée La Croix Boissée 2018 de Bernard Baudry est un vin blanc sec provenant du célèbre domaine familial installé à Chinon, au cœur de la vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, ce vin bénéficie d’un terroir remarquable : des sols argilo-calcaires et silex, situés sur les coteaux bien exposés de la parcelle La Croix Boissée. La vinification, menée avec soin par Bernard et son fils Matthieu Baudry, privilégie des fermentations naturelles en fûts ou demi-muids, suivies d’un élevage sur lies qui contribue à la richesse et à la complexité aromatique de cette cuvée. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques très favorables, délivre des vins mûrs, précis et à l’équilibre remarquable entre fraîcheur, énergie et volume en bouche.
La région de Chinon, traditionnellement réputée pour ses rouges de Cabernet franc, se distingue de plus en plus par la qualité de ses blancs de Chenin. Le climat tempéré local, adouci par la Loire, permet une belle maturité des raisins sans excès, conservant une tension minérale propre à la région. Les sols de tuffeau, typiques de la Touraine, apportent finesse et minéralité, conférant à ces blancs un potentiel de garde attrayant et une signature gustative particulière. L'histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, avec une tradition de production de vins de caractère appréciés dans toute la France.
Ce Chinon blanc, ample et ciselé, accompagnera merveilleusement des poissons grillés ou en sauce (bar, sandre), des viandes blanches crémées ou des volailles rôties. Des accords régionaux, comme des rillettes de poisson de Loire ou un crottin de Chavignol affiné, révèleront sa minéralité et sa longueur en bouche. Il soutient également la compagnie d’une cuisine asiatique fine (sushi, sashimi) grâce à sa fraîcheur et sa structure.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe est possible si vous souhaitez aérer ses arômes, surtout après quelques années de garde. Ce blanc élégant offre un voyage sensoriel qui gagne à être savouré patiemment, idéalement sur les cinq à dix prochaines années.
