Le Chinon Blanc « La Croix Boissée » 2019 du domaine Bernard Baudry est une cuvée rare et emblématique issue à 100% de Chenin Blanc, un cépage particulièrement noble de la Vallée de la Loire. Produit à partir de vignes plantées sur des terroirs argilo-calcaires, ce vin blanc sec bénéficie d’une vinification soignée : vendanges manuelles, pressurage lent, fermentation et élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin complexité et élégance. Le millésime 2019 s’est distingué par une belle maturité du raisin, offrant des vins au profil mûr, équilibré, avec une belle fraîcheur et des arômes intensément fruités.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, est surtout connue pour ses rouges de Cabernet Franc mais révèle, dans ses plus beaux terroirs, de superbes blancs de Chenin. Le climat tempéré, marqué par la douceur de la Loire et l’alternance entre influences océaniques et continentales, permet une maturation lente et optimale du raisin. Les sols de tuffeau, pierre calcaire typique de la région, apportent une minéralité saisissante aux vins et une fraîcheur caractéristique. Historiquement, la Touraine est inscrite dans une tradition viticole séculaire, célébrant la pureté du fruit et l’expression du terroir.
Le Chinon Blanc « La Croix Boissée » 2019 est un vin d’une grande richesse aromatique, aux notes de fruits blancs mûrs, de coing, de fleurs blanches, rehaussées d’une élégante touche boisée et d’une belle minéralité. Il sublimera des accords avec des poissons nobles en sauce légère (sandres, brochets), des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille de Loire à la crème ou même un crottin de Chavignol légèrement affiné, hommage aux spécialités régionales.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de beaux verres afin de libérer toute sa complexité. Un carafage, notamment dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir ses arômes. Ce vin blanc a également un joli potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement sur 5 à 10 ans.
