Avis Viniou
Le Domaine La Noblaie, avec sa cuvée Chante le Vent 2022 en Chinon blanc, exprime parfaitement le potentiel méconnu de cette appellation davantage réputée pour ses rouges. Élaboré à partir du cépage chenin blanc, ce vin sec et certifié bio séduit dès l’ouverture par sa robe pâle aux reflets dorés. La vinification, précise et respectueuse du fruit, révèle un bouquet élégant d’agrumes mûrs, de poire, de notes florales blanches et une touche délicate de miel accompagné de minéralité. En bouche, la fraîcheur est portée par une jolie acidité naturelle, tempérée par une matière ronde dont la maturité du millésime 2022 souligne la finesse. La finale sapide laisse percevoir une légère salinité, signature de grands chenins de Loire.
La région de Chinon, située sur la rive droite de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique modéré par des influences continentales, apportant fraîcheur nocturne et belle maturité diurne. Les sols de la Touraine, particulièrement sur les hauteurs de Chinon, alternent entre tuffeau calcaire, argiles à silex et graviers, conférant aux vins blancs une minéralité affilée et une grande pureté. L’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, a vu renaître le chenin blanc à Chinon, en récoltant la quintessence des terroirs jusque-là réservés aux rouges.
Pour sublimer la cuvée Chante le Vent, privilégiez des accords sur la fraîcheur et la finesse. Un saumon mi-cuit à l’aneth, des huîtres de l’Atlantique, un ceviche de bar citronné, ou des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure ou le Valençay seront des partenaires idéaux. Côté régional, une tarte aux poireaux et chèvre de Touraine ou des rillettes de poisson pêchés en Loire tisseront un dialogue harmonieux entre mets et vin.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Chinon blanc à une température de 10-12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également mettre en valeur sa délicate palette aromatique. Ce vin s’exprimera parfaitement à l’apéritif et sur des plats fins, et saura encore évoluer favorablement trois à cinq ans en cave.
