Avis Viniou
Le Domaine La Noblaie, avec sa cuvée Chante le Vent 2023, nous propose un Chinon blanc, une rareté dans la région traditionnellement dominée par les rouges. Ce vin sec biologique est élaboré à partir du cépage Chenin blanc, fleuron de la Loire pour ses blancs frais et expressifs. Le millésime 2023, marqué par une belle amplitude climatique, a permis une maturité optimale des raisins, tout en gardant une superbe fraîcheur naturelle. La vinification parcellaire et soigneuse, mêlant des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, confère à ce vin une palette aromatique délicate, oscillant entre fleurs blanches, agrumes, poire et une fine minéralité, typique des grands Chenin de terroir.
La région de Chinon, située sur la partie occidentale de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols de tuffeau, de graviers et d’argiles à silex apportent aux vins blancs de l’appellation une vivacité élégante et une profondeur salivante. Historiquement, cette région est connue pour ses rouges à base de Cabernet franc, mais les meilleurs terroirs, riches en calcaire et bien exposés, permettent de produire de splendides blancs confidentiels, à la tension remarquable et au potentiel de garde intéressant.
En matière d’accords mets-vins, ce Chinon blanc accompagnera avec bonheur les produits de la mer : poissons grillés ou en sauce légère, rillettes de silure ou de sandre, mais aussi des huîtres et coquillages. Les fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, formeront un mariage classique et superbe. Pour une touche régionale, essayez-le avec une tarte fine aux légumes printaniers ou une volaille à la crème légèrement citronnée.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la précision aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut révéler toute la complexité du Chenin blanc dans sa jeunesse. À déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou à garder quelques années pour explorer son évolution vers des notes miellées et truffées.
