Château Ligré, à travers sa cuvée “Bel Enfant” 2017 en AOC Chinon, propose un vin rouge issu majoritairement de Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2017 se distingue par sa finesse aromatique grâce à une météo relativement clémente, qui a permis une belle maturité phénolique tout en conservant cette fraîcheur si typique du terroir. Ce Chinon sec développe un profil élégant, où la structure tannique reste souple, laissant s’exprimer des arômes de fruits rouges frais, de violette, parfois une touche légèrement poivrée, intégrés à des notes végétales discrètes rappelant le sous-bois ou le poivron mûr, signature du Cabernet Franc local. L’élevage, réalisé en cuves et/ou en fûts selon les pratiques du domaine, contribue à la subtilité de l’ensemble sans masquer le fruit.
La région de Chinon, située sur la rive sud de la Loire, profite d’un climat tempéré affichant des influences océaniques atténuées par des forêts alentours. Les sols, typiques mais variés, vont de la grave sableuse en plaine aux tufs calcaires des coteaux, apportant complexité et minéralité aux vins. L'histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et s’illustre notamment dans les écrits de Rabelais, originaire du secteur, qui célébrait déjà ces rouges souples et digestes. Ce terroir, traversé par la Vienne, offre des conditions idéales au Cabernet Franc pour révéler tout son potentiel aromatique, conjuguant fraîcheur et élégance.
Pour accompagner cette cuvée Bel Enfant 2017, privilégiez des mets mettant en valeur la délicatesse du vin. Les viandes blanches rôties, un filet de veau relevé d’herbes fraîches ou des volailles en sauce légère seront parfaits. Pour un accord régional, un ragoût d’agneau de Touraine ou une terrine de rillettes de Tours sont des choix classiques. Ce vin rouge s’accorde également très bien avec des fromages de chèvre affinés de la Loire, tel que le Sainte-Maure.
Servez ce Chinon légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour exalter la fraîcheur du fruit sans durcir la structure tannique. Un carafage rapide peut lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute sa palette aromatique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
