Le Château Ligré, avec sa cuvée Bel Enfant issue du millésime 2017, signe ici un Chinon rouge représentatif de l’appellation, situé dans le cœur de la Touraine, en Vallée de la Loire. Si les informations sur l’encépagement restent à confirmer, les Chinon rouges sont généralement élaborés à partir du cépage cabernet franc, connu localement sous le nom de "Breton". Les vins de cette région se distinguent souvent par une expression fruitée, des arômes de fruits rouges frais tels que la framboise ou la cerise, relevés de notes végétales subtiles et parfois d’élégantes touches épicées, selon la vinification et les élevages pratiqués.
Le terroir de Chinon se caractérise par ses sols variés, mêlant tuffeau, argiles à silex et graviers, qui apportent minéralité, finesse et fraîcheur au vin. Le climat ligérien, tempéré et bercé par la douceur de la Loire, permet une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité naturelle, conférant aux vins équilibre et potentiel de garde. L’histoire viticole de la Touraine remonte au Moyen Âge, et Chinon est célèbre, aussi bien pour ses rouges souples que pour quelques cuvées plus structurées selon le terroir et la vinification.
Pour accompagner ce Chinon 2017 "Bel Enfant", privilégiez une cuisine de terroir, qui mettra en valeur sa finesse aromatique et sa structure souple. Une belle alliance se créera avec des viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet de veau aux herbes ou un poulet fermier, mais aussi avec des charcuteries fines de la région ou des fromages à pâte molle type Saint-Maure-de-Touraine. Le vin saura également sublimer des plats végétariens aux champignons ou une tarte à la tomate confite.
Servez ce vin rouge de la Loire légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur. Une aération d’une petite demi-heure en carafe pourra aussi permettre au vin de s’ouvrir pleinement, particulièrement pour un millésime à la maturité déjà intéressante comme 2017.
