Le Domaine La Marinière, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2020 en appellation Chinon AOC, propose ici une belle expression du cabernet franc, unique cépage autorisé pour l’élaboration des rouges sur cette appellation de la Vallée de la Loire. Issu de vieilles vignes dont l’âge avancé confère une concentration naturelle aux raisins, ce vin séduit par sa robe rubis profonde et son nez complexe, oscillant entre fruits noirs mûrs (cassis, mûre) et touches végétales typiques du cépage, telles que la feuille de tomate ou le poivron rouge. L'élevage soigné, souvent en cuve ou avec un léger passage en fût pour préserver la fraîcheur du fruit, soutient une bouche élégante à la trame tannique fine, laissant une finale sur des notes épicées et minérales.
Chinon, au cœur de la Touraine, profite d’un climat tempéré influencé par la Loire et la Vienne, avec des variations subtiles entre zones d’argile à silex et terrasses graveleuses, ainsi qu’un sous-sol calcaire (tuffeau). Ces terroirs confèrent finesse, fraîcheur et capacité de vieillissement aux vins rouges locaux, tout en sublimant la typicité du cabernet franc. Historiquement, la région fut un bastion royal et possède une longue tradition viticole, valorisée pour ses vins équilibrés alliant gourmandise et structure.
Cette cuvée Vieilles Vignes 2020 dévoilera tout son potentiel en accompagnant une cuisine de caractère, telle qu'un carré d’agneau rôti aux herbes, un canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée. Les mets régionaux comme la rillette de Tours, les rillons ou un fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure de Touraine) s’accorderont également parfaitement avec la fraîcheur et la texture veloutée de ce Chinon.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C après une aération de 30 minutes, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave quelques années pour gagner encore en complexité.
