La cuvée Vieilles Vignes du Château La Marinière 2021 en appellation Chinon AOC incarne toute l’authenticité du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette région ligérienne. Les vignes âgées, dont les racines vont puiser profondément dans le sol, délivrent des baies particulièrement concentrées, offrant une expression riche et complexe du terroir chinonais. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, permet ici d’obtenir un bel équilibre entre fraîcheur, maturité du fruit et finesse des tanins. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver la typicité du Cabernet Franc et la finesse aromatique, avec un élevage respectueux favorisant la pureté du fruit.
La région de Chinon se situe en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vignoble, bénéficiant des influences conjuguées de la Loire et de la Vienne, s’épanouit sur une mosaïque de sols : graviers, tuffeau, argilo-siliceux, offrant une diversité d’expression remarquable. Le climat tempéré, avec des étés doux et des hivers modérément froids, favorise une maturation progressive du raisin, renforçant le profil élégant et fruité des vins rouges locaux. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et a forgé la renommée de ses vins, notamment grâce au poète Rabelais, natif de la région.
Pour accorder cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des mets de caractère mais pas trop puissants, qui mettront en valeur la fraîcheur et la structure du vin. Un magret de canard aux épices douces, un filet de bœuf rôti, ou encore des fromages affinés locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine seront des compagnons parfaits. Pour une expérience plus régionale, pensez à l’andouillette de Tours ou à une tarte tourangelle aux champignons.
À la dégustation, veillez à servir ce Chinon autour de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité. Un léger carafage permettra d’exprimer au mieux ses arômes de fruits rouges, de poivron doux et de délicates notes épicées. Ce vin saura aussi évoluer favorablement quelques années en cave pour révéler de subtils arômes tertiaires.
