Avis Viniou
Le Clos des Gailhards 2011 est un Chinon rouge classique provenant du cœur de la Touraine, élaboré à partir du cabernet franc, le cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2011, désormais bien évolué, révèle la personnalité du Chinon avec des arômes mûrs de fruits rouges (cerise, framboise) qui côtoient des notes secondaires de sous-bois, de cuir, et parfois une pointe épicée typique du cabernet franc après quelques années de garde. La bouche offre une belle fraîcheur, des tanins fondus et une finale persistante, qui témoigne à la fois du potentiel de vieillissement et de l’équilibre de ce vin.
La région de Chinon, nichée en vallée de la Loire sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré sous influence océanique, propice à la maturité du cabernet franc tout en préservant sa finesse. Les sols y sont variés, alternant les tufs calcaires, les graviers et les argiles, ce qui apporte à chaque vin une identité propre. Le Clos des Gailhards profite de ce terroir unique, qui confère au vin une élégance, une structure et une capacité d’expression aromatique remarquable, tout en s’ancrant dans une histoire viticole millénaire, le Chinon ayant été loué dès le Moyen Âge par Rabelais et les grandes tables de France.
Ce Chinon rouge accompagnera à merveille des mets typiques du terroir, comme un filet mignon en croûte, une terrine de gibier ou un canard aux cerises. Il se mariera tout aussi bien avec des plats plus simples mais savoureux, tels qu’un rôti de porc aux pruneaux, des fromages de chèvre affinés de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, ou même des légumes confits.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez ce Clos des Gailhards 2011 à une température de 15-17°C, idéalement après une légère aération afin que le vin exprime pleinement la complexité acquise au fil des années. Une belle découverte pour les amateurs de cabernet franc à maturité.
