Avis Viniou
Le Clos des Gailhards 2017, issu de l’appellation Chinon AOC dans la Vallée de la Loire, se distingue par son expressivité et son élégance typique de la région. Élaboré majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime propose une belle robe rubis, agrémentée de reflets pourpres. Au nez, il déroule un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), relevés par des notes légères de violette, de poivron rouge et parfois une touche de tabac blond, signature d’une vinification traditionnelle et respectueuse du fruit. En bouche, l’ensemble est soyeux, avec une belle fraîcheur, des tanins fins et bien intégrés après quelques années de maturation. L’année 2017 a offert de beaux équilibres, donnant un vin harmonieux et prêt à boire, affichant une belle persistance et une finale légèrement épicée.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, est réputée pour ses rouges digestes et parfumés. Le terroir est marqué par la dualité de ses sols, principalement argilo-calcaires sur tufs (craie tendre) et graviers en plaine. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise une bonne maturité du Cabernet Franc tout en préservant une fraîcheur naturelle. Historiquement, Chinon est une terre de rouges élégants, appréciée depuis le Moyen Âge, notamment grâce à la cour de Charles VII et à la présence de Rabelais.
Pour valoriser la finesse de ce Clos des Gailhards 2017, privilégiez des accords gourmands avec des viandes blanches rôties, telles qu’un filet de veau ou une volaille de Bresse, des charcuteries fines ou encore un fromage de chèvre affiné, spécialité locale. Des plats régionaux comme la rillettes de Tours ou un sandre au beurre rouge s’accorderont parfaitement avec sa structure délicate et sa belle acidité.
Au service, ce Chinon rouge dévoilera toute sa palette aromatique à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe de 30 minutes pour faciliter l’ouverture. Privilégiez des verres à Bordeaux pour mieux apprécier sa générosité et son élégance.
