Avis Viniou
Le Clos des Gailhards 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, nichée au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin met à l’honneur le Cabernet Franc, le cépage emblématique de Chinon, qui exprime ici toute sa typicité sur ce millésime 2015, particulièrement ensoleillé et favorable à la maturité optimale du raisin. Le terroir, caractérisé par des sols composés de tufs (craie tendre), de graviers et d’argiles, confère au vin éclat, complexité aromatique et une structure soyeuse. La vinification traditionnelle avec cuvaison longue permet d’extraire des tanins fins ainsi qu’une belle matière, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des vins de Loire.
La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences à la fois océaniques et continentales, ce qui favorise la lente maturité du Cabernet Franc et apporte aux vins équilibre, vivacité et finesse. L’histoire de Chinon remonte au Moyen Âge : aimé de Rabelais, cité par Ronsard, le vignoble s’est illustré autant dans la gastronomie que dans la littérature française, fort de ses châteaux et de ses caves troglodytes qui abritent encore aujourd’hui certains des plus beaux crus de la région.
Le Clos des Gailhards 2015 s’associera à merveille avec une cuisine de terroir. Privilégiez les viandes grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau, un filet de canard ou même une terrine de gibier. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, révéleront également sa fraîcheur et ses notes fruitées. Pour un accord local, pensez à accompagner ce Chinon d’une fouée tourangelle garnie de rillettes ou d’un plat de champignons farcis aux herbes.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes poivrées et sa subtile touche végétale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure avant la dégustation permettra d’ouvrir davantage son bouquet, surtout si le vin est encore un peu réservé à l’ouverture. Ce 2015, arrivé à maturité, offre aujourd’hui un bel équilibre entre fraîcheur, structure et complexité.
