Le Domaine La Perrière 2011 est un Chinon rouge élégant issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Chinon AOC, située en Touraine. Ce vin est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région. Le millésime 2011 offre des vins équilibrés, caractérisés par une maturité du raisin bien maîtrisée et une structure tannique souple. Les vignes s’épanouissent sur des sols de tuffeau, de graviers et d’argile, qui confèrent au vin finesse, minéralité et fraîcheur. Après une vinification traditionnelle, ce Chinon développe un profil aromatique marqué par des notes de fruits rouges mûrs, de cassis et de framboise, auxquelles s’ajoutent, avec l’évolution, des arômes de sous-bois, de tabac blond et de légère réglisse.
La région de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant une belle fraîcheur dans les vins. Le terroir, composé de coteaux argilo-calcaires et de plaines graveleuses, est réputé pour donner naissance à des Cabernet Franc racés et digestes, dotés d’un joli potentiel de garde. L’histoire viticole du Chinon remonte au Moyen Âge, avec une renommée consolidée dès les cours royales. La diversité des sols permet une expression variée du cépage, allant de vins souples et fruités à des cuvées plus structurées et aptes au vieillissement.
Ce Chinon 2011 se mariera parfaitement avec des mets de caractère comme une brochette d’agneau grillée, un canard aux cerises, voire des plats traditionnels de Touraine comme la rillettes de porc ou le fromage de Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagnera également très bien des champignons sautés ou une poêlée de légumes de saison. Sur des fromages affinés, il révèlera toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin que le vin s’ouvre harmonieusement et exprime la palette aromatique développée par l’élevage. Ce Chinon à maturité séduira les amateurs de vins élégants, équilibrés et authentiques.
