Le Domaine Etilly 2014, en appellation Chinon AOC, est un rouge emblématique de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin offre une belle expression du terroir local. Le millésime 2014 est réputé dans la région pour sa fraîcheur et son équilibre ; on retrouve ici cette typicité avec des arômes de fruits rouges bien mûrs (cerise, framboise, groseille), des notes végétales élégantes (feuille de cassis, poivron vert) et une pointe légèrement épicée. La vinification repose en général sur une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la vivacité du fruit, et l’élevage se fait le plus souvent en cuves ou avec un passage modéré en fûts pour conserver la pureté aromatique.
Chinon s’avère être l’une des plus belles expressions du Cabernet Franc en Loire. Cette région viticole, située sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique propice à une maturation lente du raisin, apportant un équilibre subtil entre acidité et maturité phénolique. Le sol, composé de tuffeau, d’argiles et de graviers, confère aux vins de Chinon leur structure aérienne et cette fraîcheur caractéristique. Historiquement, Chinon a toujours été prisée pour ses rouges fins et gourmands, tant à la cour des rois qu’à la table des connaisseurs.
Pour les accords mets-vins, ce Chinon 2014 se mariera parfaitement avec des mets régionaux tels qu’un rôti de porc aux pruneaux, une terrine de canard, un fromage de chèvre type Sainte-Maure ou encore un gratin de légumes. Un accord sur des viandes blanches ou une cuisine bistrotière comme le boudin noir aux pommes soulignera également sa délicatesse.
Au moment de la dégustation, pensez à servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute la complexité aromatique du Cabernet Franc. La robe encore d’un rouge éclatant laisse présager un potentiel de garde supplémentaire, mais ce vin charme déjà aujourd’hui par son harmonie et sa fraîcheur.
