La cuvée Les Petites Roches 2018 du domaine Charles Joguet est un joli représentant de l’appellation Chinon, dans la vallée de la Loire. Ce vin rouge, élaboré à partir de cabernet franc, illustre parfaitement le style de la maison Joguet qui vise à exprimer toute la subtilité des terroirs de la rive gauche de la Vienne. Les vignes, âgées en majorité d’une trentaine d’années, sont enracinées dans des sols argilo-calcaires et graviers, conférant au vin une touche minérale et une élégance en bouche. La vinification, soignée, mise sur la fraîcheur et la pureté du fruit, avec une extraction douce et un élevage modéré, afin de préserver la finesse aromatique.
Chinon est situé au cœur de la Touraine, réputé pour ses vins rouges à base de cabernet franc. Ce terroir jouit d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui favorisent une belle maturation des raisins sans excès de chaleur. Les sols variés, mêlant sables, graviers et tuffeau, permettent d’exprimer toute la palette aromatique du cépage, avec des vins qui allient souplesse, fraîcheur et structure. Chinon, c’est aussi un patrimoine riche, avec ses coteaux bordant la Vienne et une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.
Avec son fruité éclatant, ses notes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et ses tanins soyeux, la cuvée Les Petites Roches s’accordera à merveille avec une cuisine de terroir. Essayez-la sur un filet de sandre au beurre rouge, un boudin noir aux pommes ou encore sur des rillons de Touraine. Elle fera également un bel accord avec un fromage de chèvre frais comme le Sainte-Maure.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et le bouquet de ce Chinon, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure. Ce vin peut se boire jeune sur son fruit, mais il gagnera en complexité avec 3 à 5 ans de garde.
